De Trafford, Drawing Board 2019
Karakteristieken: De beste vaten Cabernet Franc, Merlot en Cabernet Sauvignon zijn geselecteerd uit wijnen die zijn geproduceerd op onze prachtige "Mont Fleur" wijngaard, hoog gelegen op de oostelijke hellingen van de Helderberg. De bodem bestaat uit dieprood verweerd graniet – van het Hutton-type. De wijnstokken staan dicht op elkaar (5000 wijnstokken/ha), waardoor elke wijnstok niet veel meer dan 1 kg opbrengt. De druiven worden met de hand geplukt, 100% ontsteeld en voorzichtig geplet, direct in open gistingsvaten. Spontane gisting met natuurlijke gist bij een maximale temperatuur van 30 °C. Rijping op de schillen gedurende ongeveer 14 dagen, waarbij de schillenlaag 1 tot 4 keer per dag wordt ondergedompeld (pigeage). De wijn wordt direct in vaten overgeheveld, samen met het sap uit een enkele persgang in een traditionele mandpers. Malolactische gisting in het vat. 100% nieuwe Franse eikenhouten vaten van 225 liter worden het eerste jaar gebruikt, waarna de wijn wordt gemengd en nog eens 9 maanden rijpt in een tweede vulling van 700 liter.
Food Pairing: Serveer aan 18° bij (geroosterd) rood vlees en de wijnmaker zelf suggereert een lamsbout met wilde rozemarijn op de BBQ
De Regio: Regio: Stellenbosch, ontstaan in 1679 is de tweede oudste stad van Zuid-Afrika (na Kaapstad) en ligt in het centrum van de Kaapse wijngebieden. Vier bergketens vormen een indrukwekkende achtergrond. Ze lopen af in golvende, met wijngaarden bedekte heuvels. Is inmiddels uitgegroeid tot het belangrijkste wijngebied van Zuid-Afrika met de hoogste concentratie aan wijndomeinen en voor de wijnbouw belangrijke instituten, zoals de Universiteit met een afdeling voor viticultuur en oenologie. Met de modernste proefwijnkelders ter wereld en diverse proefboerderijen wordt hier geëxperimenteerd op het gebied van nieuwe druivenrassen, klonen en wortelstokken.
Het Wijndomein: De Trafford is één van toonaangevende wijndomeinen in Stellenbosch. Het domein ligt op het eind van de Blaauwklippenroad langs de blouklippen rivier en ligt hoger dan de stad Stellenbosch. David Trafford maakt er intense en krachtige wijnen. De groene druiven: chenin, Viognier en roussane komen uit koelere streken terwijl de blauwe druiven, Syrah en de Bordeaux cépages, uit de Stellenbosch regio komen.
Meer info op www.detrafford.co.za
| Domein: De Trafford |
| Karakter: Krachtige rode wijn |
| Appellatie: Stellenbosch |
| Regio: Stellenbosch |
| Jaargang: 2019 |
| Land: Zuid-Afrika |
| Inhoud: 0,75L |
| Druivenras: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot |
| Bewaarkracht: 10-15 jaar |
| Alcoholgehalte: 14 |
| Type: rood |
| Atkin: 94/100 |
| Gilbert & Gaillard: 95/100 |