Bonnigal-Bodet, Touraine-Amboise Les Tonnes Barils 2025
Omschrijving: Een droge, rijpe en karaktervolle witte wijn, gemaakt van 100% Chenin Blanc van klei- en kiezelhoudende bodems. Na een handmatige oogst wordt het sap vergist met inheemse gisten. Vervolgens rijpt de wijn in houten vaten (demi-muids), de 'tonnes' en 'barils' waaraan de cuvée haar naam dankt, op de fijne droesem (lies) om textuur en complexiteit te ontwikkelen. In de neus ervaart u rijp fruit zoals witte perzik, kweepeer en abrikoos, aangevuld met subtiele houttoetsen van lichte vanille, geroosterde hazelnoot en bijenwas. In de mond is de wijn vol en gul, gedragen door een minerale spanning die typisch is voor de tufsteen van Amboise. De smaak is een harmonieus samenspel van rijp fruit en de aromatische complexiteit van de houtrijping, met een frisse, elegante bitterheid in de afdronk.
Food Pairing: serveer bij 10 à 12° met gebraden kip met cantharellen, kabeljauw meunière, gevogelte in roomsaus of belegen geitenkaas.
De Regio: De wijnregio Touraine-Amboise ligt op de hellingen langs beide oevers van de rivier de Loire, tussen Tours en Blois. De wijngaarden liggen in elf gemeentes rondom de historische stad Amboise, gekenmerkt door kalk- en vuursteenrijke bodems. Witte wijnen worden voor 100% gemaakt van de Chenin Blanc-druif en leveren complexe, droge of halfzoete wijnen op met aroma's van kweepeer en honing. Rode wijnen worden gedomineerd door de Côt (Malbec)-druif, aangevuld met cabernet franc of gamay, wat resulteert in krachtige, tanninerijke rode wijnen. Er worden ook frisse, soepele droge roséwijnen geproduceerd die jong worden gedronken. Het gebied combineert een rijke koninklijke geschiedenis (zoals het kasteel van Amboise en Leonardo da Vinci's laatste woonplaats) met kleinschalige, traditionele wijndomeinen.
Het wijndomein: Een prachtig familieverhaal van jeugdvrienden Jean-Baptiste Bonnigal en Stéphane Bodet sinds 2015. Samen beheren ze hun gerenommeerde wijndomein in Limeray, in het hart van de Touraine-Amboise appellatie. De filosofie is duidelijk: nauwgezet werk in de wijngaard volgens biologische en biodynamische principes (officieel biologisch gecertificeerd sinds 2022), gecombineerd met minimale interventie in de kelder. Dit betekent handmatige oogst en het uitsluitende gebruik van inheemse gisten, wat resulteert in wijnen die puurheid en terroir uitdrukken. Van levendige witte Chenin Blancs en Sauvignons, tot elegante rode Gamays, Côt (Malbec) en CabFranc: elke fles weerspiegelt hun toewijding aan precisie, zuiverheid en een kenmerkende mineraliteit.
| Domein: Bonnigal-Bodet |
| Appellatie: Touraine-Amboise |
| Regio: Loire |
| Jaargang: 2025 |
| Land: Frankrijk |
| Inhoud: 0,75L |
| Druivenras: Chenin Blanc |
| Bewaarkracht: 10 jaar |
| Alcoholgehalte: 12,5 |
| Type: wit |
| Afsluiting: kurk |