Borgo Maragliano, Brachetto 2022
Karakteristieken: Na de oogst worden de brachettodruiven ontrist en in een pneumatische pers gebracht voor een cryomaceratie van vijf à zes uur, die zowel de kleur als de aroma's extraheert en stabiliseert. Daarna worden de druiven zacht geperst. Het sap wordt gefilterd en tot 0 °C gekoeld om de gisting te voorkomen. Elke afzonderlijke partij gaat vervolgens naar een druktank, die het koolzuur vasthoudt; daar wordt het sap opgewarmd tot 15 °C, zodat de gisting kan starten. Bij een alcoholgehalte van 6% wordt de wijn opnieuw tot 0 °C gekoeld om de gisting te stoppen. De wijn wordt begin november gebotteld. In het glas is hij robijnrood met een paarse schijn. De aroma's van wilde roos, aardbei en bosvruchten zijn erg fijn en puur, met een typische kruidige toets van nootmuskaat. De mond is verfrissend en erg elegant.
Food Pairing: Serveer aan 6° bij desserts met rood fruit of als tussendoortje op een warme zomerdag!
De Regio: Piemonte is een wijnregio in het noordwesten van Italië, nabij de stad Turijn. Het hart van de wijnbouw ligt rond het stadje Alba, met klinkende namen zoals Barolo en Barbaresco. De streek oogst ook veel succes met haar licht mousserende, zoete wijnen met een laag alcoholgehalte. De Moscato d'Asti, van de aromatische moscato bianco, is erg gegeerd; de rode Brachetto, van de gelijknamige druif, is minder bekend maar minstens even verleidelijk. Bij deze wijnen wordt de gisting voortijdig stilgelegd door afkoeling, zodat een deel van de natuurlijke suikers en de frisse aroma's van de druif bewaard blijven.
Het wijndomein: Borgo Maragliano is een familiebedrijf van de familie Galliano in Loazzolo, in de heuvels van de Langa Astigiana. Het domein is gespecialiseerd in mousserende en parelende wijnen, van Moscato d'Asti en Brachetto tot schuimwijnen volgens de traditionele methode. Dat is een goede keuze, want het maken van deze wijnen vergt veel technische kennis en precisie.
Meer info op www.borgomaragliano.it
| Domein: Borgo Maragliano |
| Appellatie: Piemonte Brachetto DOC |
| Regio: Piemonte |
| Land: Italië |
| Inhoud: 0,75L |
| Druivenras: Brachetto |
| Bewaarkracht: 1-2 jaar |
| Alcoholgehalte: 6,5 |
| Type: mousserend |
| Afsluiting: schroefdop |