Chateau Pontet Canet 2023
Omschrijving: Deze magistrale jaargang 2023 is een blend van 52% Cabernet Sauvignon, 39% Merlot, 5% Petit Verdot en 4% Cabernet Franc. De handmatige oogst wordt met de uiterste zorg handmatig gesorteerd, waarna een natuurlijke, zwaartekracht-gestuurde vinificatie plaatsvindt in op maat gemaakte betonnen en eiken vaten zonder toevoeging van gecultiveerde gisten. Uniek voor het domein is dat de opvoeding voor 50% gebeurt in nieuwe Franse eiken vaten, voor 35% in speciaal ontworpen amforen (gemaakt met klei van het eigen terroir) en voor 15% in eenjarige vaten. Het bouquet is adembenemend puur en energiek, met intense aroma's van zwarte bessen, bramen, vers gekneusde bloemblaadjes, grafiet en subtiele hints van wilde kruiden. In de mond openbaart zich een sensationele textuur; de wijn is vibrerend en ragfijn gestructureerd met fluweelzachte tannines, een opmerkelijke kalkachtige mineraliteit en een fabelachtig lange, vitale afdronk.
Food Pairing: Serveer aan 16°-18° (vooraf karafferen brengt zijn complexiteit sneller tot leven) in combinatie met een gebraden lamsbout met rozemarijn, ribeye van de grill met mergpijp, of verfijnde gerechten met wintertruffel.
De Appellatie: Pauillac wordt wereldwijd beschouwd als de ultieme benchmark voor Cabernet Sauvignon. Het terroir is gezegend met een ongeëvenaarde concentratie aan diepe grindruggen (graves) op een onderlaag van ijzerhoudende klei en kalksteen, wat een perfecte natuurlijke drainage en warmteregulatie biedt. De appellatie herbergt maar liefst drie van de vijf legendarische Premiers Crus Classés, wat haar unieke statuur onderstreept. Wijnen uit Pauillac staan bekend om hun monumentale kracht, aristocratische structuur, intense tonen van cassis en cederhout, en een legendarisch bewaarpotentieel dat decennia kan overspannen.
Het Wijndomein: Château Pontet-CanetChâteau Pontet-Canet, een Cinquième Cru Classé uit 1855, heeft onder leiding van de visionaire Alfred Tesseron en technisch directeur Jean-Michel Comme een absolute revolutie teweeggebracht in Bordeaux. Het domein schreef geschiedenis door als allereerste grote Grand Cru Classé volledig biodynamisch gecertificeerd te worden (Demeter), waarbij tractoren zijn vervangen door paarden om bodemverdichting tegen te gaan. De introductie van amforen van eigen bodem in de kelder weerspiegelt hun compromisloze filosofie om de puurste expressie van het terroir in de fles te krijgen. Met jaargang 2023 bewijst Pontet-Canet opnieuw dat hun grensverleggende, holistische aanpak resulteert in wijnen die qua precisie, emotie en kwaliteit wedijveren met de absolute top van de Premier Crus.