Domaine Chiroulet Vent d'Hiver 2020 0,5L
Karakteristieken: Deze Vent d'Hiver is de allerlaatste passage in de wijngaard: voor deze cuvée gebruikt men alleen overrijpe druiven van petit manseng, de ideale druif voor dit soort wijnen. Men stopt de gisting bij een potentieel van 13% alcohol, waardoor er natuurlijke restsuikers overblijven die niet in alcohol omgezet worden. De neus wordt getypeerd door abrikoos, perzik en gedroogde vruchten. Uiteraard is er de zoete aanzet, die mooi gecounterd wordt door een zekere frisheid.
Food Pairing: Serveer aan 6° bij fruittaart, citroentaart of foie gras.
De Regio: Het Zuidwesten (Sud-Ouest) is een wijnstreek die zich uitstrekt van ten zuiden van Bordeaux tot aan de Spaanse grens. Het is een lappendeken van kleinere wijngebieden, het ene al bekender dan het andere, zoals Cahors, Bergerac, Monbazillac, Gaillac, Madiran en Jurançon. Het domein ligt in de Gers, het hart van Gascogne, waar de IGP Côtes de Gascogne gemaakt wordt. Voor rode wijnen vind je hier vooral de Bordeauxdruiven (cabernet sauvignon, cabernet franc en merlot), aangevuld met lokale druiven zoals tannat. Bij de witte druiven zijn dat colombard, ugni blanc, sauvignon en gros en petit manseng. Naast wijn maakt men in de Gers ook armagnac en Floc de Gascogne.
Het wijndomein: Dit familiedomein bestaat al 150 jaar en ligt in de Gers, in het zuidwesten van Frankrijk. De familie Fezas nam in 1993 het roer in handen en vormde het domein om tot een modern en aantrekkelijk château. De wijngaarden liggen op de hoge, zuidgerichte flanken van de heuvels, wat belangrijk is om de druiven in deze streek voldoende te laten rijpen.
Meer info op www.chiroulet.com