Domaine d'Henri, Chablis 2025
Karakteristieken: Uiteraard is ook deze Chablis "les Allées du domaine" ook gemaakt van 100% chardonnay. De fles is een uitstekend gelegenheid om kennis te maken met de typiciteit en de mogelijkheden die dit wijngebied te bieden heeft. Zijn opmerkelijke frisheid, mineraliteit, jonge exoticiteit en finesse geven de wijn complexiteit en lengte. Een ontdekking !
Food Pairing: Serveer aan 8° bij schaal en schelpdieren, frisse salades of een stukje gegrilde vis.
De Regio: Chablis behoort tot de Bourgogne-wijnen maar ligt geografisch noordwestelijk van Beaune of Nuits-St-Georges, langs het riviertje de Serein. Het is het koelste deel van Bourgogne, met strenge winters, koele zomers en een groot risico op lentevorst. In Chablis worden wereldbefaamde wijnen gemaakt van de chardonnay-druif die gekenmerkt worden door hun frisheid en mineraliteit. De beste wijngaarden liggen op Kimmeridgiaanse bodems: zo'n 150 miljoen jaar oude kalk- en kleilagen vol fossiele oesterschelpjes. De appellatie kent vier niveaus: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru (40 climats) en Chablis Grand Cru, met zeven climats op één heuvel op de rechteroever van de Serein.
Het wijndomein: Michel Laroche is een begrip in de streek: hij vinifieerde in 1967 zijn eerste oogst en bouwde het familiebedrijf Domaine Laroche uit tot een van de grote namen van Chablis. Rond 2010 bracht hij dat 'imperium' onder in de groep Advini en begon hij een nieuw, kleinschalig project met zijn kinderen, genoemd naar zijn vader Henri. De eerste oogst van Domaine d'Henri dateert van 2012. Het domein telt zo'n 22 à 23 ha, voor het grootste deel in en rond de Premier Cru Fourchaume, en wordt biologisch bewerkt (opnieuw gecertificeerd vanaf de oogst van 2022). In de kelder wordt gewerkt met inheemse gisten, hoofdzakelijk in inox, met voor de Premier Crus een deel rijping in vaten van 228 of 600 liter. De punten die de wijnen de laatste jaren scoren in diverse wijngidsen liegen er niet om: deze familie maakt topwijnen.
Meer info op www.ledomainedhenri.fr
| Domein: Domaine d'Henri |
| Appellatie: Chablis |
| Regio: Bourgogne |
| Jaargang: 2025 |
| Land: Frankrijk |
| Inhoud: 0,75L |
| Druivenras: Chardonnay |
| Bewaarkracht: 4-5 jaar |
| Alcoholgehalte: 13 |
| Type: wit |
| Afsluiting: kurk |