Domaine Jean-Philippe Fichet Monthelie Premier Cru 'Les Clous' 2022
Karakteristieken: Les Clous is sinds 2006 een Premier Cru in Monthélie: een kleine wijngaard op mergel over grindrijke kalksteen, gericht op het zuid-zuidoosten. Deze 100% Pinot Noir vergist met inheemse gisten, met een schilweking van 12 tot 14 dagen waarbij aroma voorrang krijgt op kleur en extractie, en rijpt daarna op eikenhouten vaten en inox. In de neus vinden we viooltjes, kruiden en wilde framboos, met een zekere aardsheid. In de mond is de wijn vlezig en delicaat, met fijne tannines, een mooie concentratie en een lange, levendige afdronk.
Food Pairing: Serveer aan 16° bij eendenborst, gevogelte, kalfsvlees, varkensgebraad of gerechten met paddenstoelen. Ook lekker bij een charcuterieschotel met pastei.
De Regio: Monthélie is een klein wijndorp in de Côte de Beaune, ingeklemd tussen Volnay en Meursault. Het grootste deel van de wijngaarden is beplant met Pinot Noir. Er zijn geen Grand Crus, maar wel een vijftiental Premier Crus. Monthélie levert wijnen in de stijl van zijn beroemde buur Volnay, met finesse en rood fruit, maar tegen een veel vriendelijkere prijs.
Het wijndomein: Jean-Philippe Fichet is de derde generatie van een wijnbouwersfamilie uit Meursault. Hij begon op zijn twintigste en vinifieerde in 1981 zijn eerste oogst. Vandaag bewerkt hij zo'n 7 ha, verspreid over 18 percelen, vooral in Meursault en verder in Monthélie, Auxey-Duresses en Puligny-Montrachet. Het werk in de wijngaard staat centraal, want daar wordt de basis gelegd voor een goede wijn: biologisch gecertificeerd, eigen compost, geen pesticiden, regelmatig ploegen en een handmatige oogst. In de kelder vergisten de witte wijnen op vaten van verschillende groottes en rijpen ze lang op de fijne droesem, met slechts weinig nieuw hout. Het resultaat zijn wijnen die spanning en rijkdom prachtig in evenwicht brengen.
Meer info op www.domaine-fichet-meursault.com
| Domein: Jean-Philippe Fichet |
| Appellatie: Monthelie 1er Cru |
| Regio: Bourgogne |
| Land: Frankrijk |
| Inhoud: 0,75L |
| Druivenras: Pinot Noir |
| Bewaarkracht: 5-8 jaar |
| Alcoholgehalte: 13,5 |
| Type: rood |
| Jaargang: 2022 |