Dornier, Cocoa Hill Merlot 2022
Karakteristieken: Deze merlot komt van de zonnige Groenkloof-boerderij op de hellingen van de Stellenbosch Mountain, op granietbodem, waar de druiven optimaal kunnen rijpen. Elke partij wordt apart gevinifieerd; daarna rijpt het grootste deel 12 maanden op Franse eiken vaten en blijft een klein deel zonder hout om het fruit te bewaren. Robijnrode kleur. Aroma's van zwarte en rode bessen, peper en kruiden. Het smaakpalet is evenwichtig, met een zachte aanzet van rijp fruit, fijne tannines en een frisse, kruidige afdronk.
Food Pairing: Serveer aan 16 à 17° bij stoofpot van kip, varkenshaasje, rood vlees of een klassieke BBQ, of bij belegen kaas.
Regio: Stellenbosch, gesticht in 1679, is na Kaapstad de oudste stad van Zuid-Afrika en ligt in het hart van de Kaapse wijnlanden. Vier bergketens vormen een indrukwekkend decor en lopen af in glooiende, met wijngaarden bedekte heuvels. Stellenbosch is uitgegroeid tot het belangrijkste wijngebied van het land, met de hoogste concentratie aan wijndomeinen en belangrijke instellingen zoals de universiteit met haar afdeling wijnbouw en oenologie. In moderne proefkelders en proefboerderijen wordt er volop geëxperimenteerd met nieuwe druivenrassen, klonen en onderstammen.
Het wijndomein: Dornier ligt in de bovenste Blaauwklippen-vallei, aan de voet van de Stellenbosch Mountain. De Duitse kunstenaar Christoph Dornier, jongste zoon van vliegtuigbouwer Claude Dornier, kocht er in 1995 zijn eerste boerderij en ontwierp zelf de etiketten; de eerste wijn verscheen in 2002. Het landgoed beslaat zo'n 180 ha, waarvan ongeveer 40 ha wijngaard, verspreid over meerdere boerderijen op 100 tot 200 m hoogte. De bodems bestaan uit verweerd rood en geel graniet en Tafelbergzandsteen, en de koele Atlantische bries die tegen de berg blijft hangen vertraagt de rijping en bewaart de frisheid. De wijngaarden liggen op verschillende hoogtes en hellingen, wat zorgt voor een grote verscheidenheid aan wijnen. Sinds 2006 is Dornier lid van het Biodiversity & Wine Initiative en sinds eind 2020 is het domein in handen van het Zuid-Afrikaanse Wildebosch Wines.
Meer info op www.dornier.co.za
| Domein: Dornier |
| Appellatie: Stellenbosch |
| Regio: Stellenbosch |
| Jaargang: 2021 |
| Land: Zuid-Afrika |
| Inhoud: 0,75L |
| Druivenras: Merlot |
| Bewaarkracht: 5-6 jaar |
| Alcoholgehalte: 14 |
| Type: rood |
| Schenktemperatuur: 17 |
| Afsluiting: kurk |