Dornier, Malbec 2023
Karakteristieken: Deze malbec komt van Groenkloof, de hoogstgelegen wijngaard van het domein, op granietbodem. De opbrengsten zijn er laag, ook omdat de bavianen dol zijn op deze druiven! De dikke pel zorgt voor een diepe, intense kleur, en de druif moet volledig rijpen om voldoende sap te geven dat in balans is met de tannines. Na de gisting in inox en de malolactische gisting rijpt de wijn 18 maanden op Franse eiken vaten, waarvan 30% nieuw. Diep paarsrood. De neus geurt naar donkere bessen, pruimen en viooltjes. De smaak is vol en rijk, met braam, een toets pure chocolade, fijne tannines en een mooie sappigheid en frisheid. Een prachtig gebalanceerde wijn.
Food Pairing: Serveer aan 17° bij geroosterd of gegrild rundvlees of lam, eend of empanadas. Probeer deze sappige wijn ook eens bij oosters of pittig gekruide gerechten. Verrassend!
Regio: Stellenbosch, gesticht in 1679, is na Kaapstad de oudste stad van Zuid-Afrika en ligt in het hart van de Kaapse wijnlanden. Vier bergketens vormen een indrukwekkend decor en lopen af in glooiende, met wijngaarden bedekte heuvels. Stellenbosch is uitgegroeid tot het belangrijkste wijngebied van het land, met de hoogste concentratie aan wijndomeinen en belangrijke instellingen zoals de universiteit met haar afdeling wijnbouw en oenologie. In moderne proefkelders en proefboerderijen wordt er volop geëxperimenteerd met nieuwe druivenrassen, klonen en onderstammen.
Het wijndomein: Dornier ligt in de bovenste Blaauwklippen-vallei, aan de voet van de Stellenbosch Mountain. De Duitse kunstenaar Christoph Dornier, jongste zoon van vliegtuigbouwer Claude Dornier, kocht er in 1995 zijn eerste boerderij en ontwierp zelf de etiketten; de eerste wijn verscheen in 2002. Het landgoed beslaat zo'n 180 ha, waarvan ongeveer 40 ha wijngaard, verspreid over meerdere boerderijen op 100 tot 200 m hoogte. De bodems bestaan uit verweerd rood en geel graniet en Tafelbergzandsteen, en de koele Atlantische bries die tegen de berg blijft hangen vertraagt de rijping en bewaart de frisheid. De wijngaarden liggen op verschillende hoogtes en hellingen, wat zorgt voor een grote verscheidenheid aan wijnen. Sinds 2006 is Dornier lid van het Biodiversity & Wine Initiative en sinds eind 2020 is het domein in handen van het Zuid-Afrikaanse Wildebosch Wines.
Meer info op www.dornier.co.za
| Domein: Dornier |
| Appellatie: Stellenbosch |
| Regio: Stellenbosch |
| Jaargang: 2022 |
| Land: Zuid-Afrika |
| Inhoud: 0,75L |
| Druivenras: Malbec |
| Bewaarkracht: 5-8 jaar |
| Alcoholgehalte: 14 |
| Type: rood |
| Schenktemperatuur: 17 |
| Afsluiting: kurk |