Dornier, Moordenaarskloof Chenin Blanc 2022
Karakteristieken: Deze chenin blanc komt van een kleine wijngaard op het Keerweerder-perceel, aan de voet van de Moordenaarskloof op de Stellenbosch Mountain. De stokken werden in 1986 aangeplant op 230 m hoogte, en hoewel het perceel klein is, telt het drie zeer verschillende bodemtypes die bijdragen tot de complexiteit van de wijn. De druiven worden in de koele ochtenden van begin februari met de hand geplukt en als volledige trossen zacht geperst. Na een koude, natuurlijke klaring van het sap vergist de wijn in oude Franse eiken vaten van 300 liter en blijft hij tot de botteling op zijn droesem, wat zich vertaalt in een romige textuur. De wijn wordt gemaakt met minimale tussenkomst om het karakter van de wijngaard te weerspiegelen. Heldere, bleke strokleur. De neus is delicaat met kamperfoelie, wilde bloemen, witte perzik en ananas, gedragen door een fijne mineraliteit. In de mond sluit de smaak naadloos aan bij de neus: romig, elegant en intens, met geconcentreerd fruit en een lange afdronk.
Food Pairing: Serveer aan 10 à 12° als aperitief of bij voorgerechten, zeevruchten, gegrilde vis of koud wit vlees.
Regio: Stellenbosch, gesticht in 1679, is na Kaapstad de oudste stad van Zuid-Afrika en ligt in het hart van de Kaapse wijnlanden. Vier bergketens vormen een indrukwekkend decor en lopen af in glooiende, met wijngaarden bedekte heuvels. Stellenbosch is uitgegroeid tot het belangrijkste wijngebied van het land, met de hoogste concentratie aan wijndomeinen en belangrijke instellingen zoals de universiteit met haar afdeling wijnbouw en oenologie. In moderne proefkelders en proefboerderijen wordt er volop geëxperimenteerd met nieuwe druivenrassen, klonen en onderstammen.
Het wijndomein: Dornier ligt in de bovenste Blaauwklippen-vallei, aan de voet van de Stellenbosch Mountain. De Duitse kunstenaar Christoph Dornier, jongste zoon van vliegtuigbouwer Claude Dornier, kocht er in 1995 zijn eerste boerderij en ontwierp zelf de etiketten; de eerste wijn verscheen in 2002. Het landgoed beslaat zo'n 180 ha, waarvan ongeveer 40 ha wijngaard, verspreid over meerdere boerderijen op 100 tot 200 m hoogte. De bodems bestaan uit verweerd rood en geel graniet en Tafelbergzandsteen, en de koele Atlantische bries die tegen de berg blijft hangen vertraagt de rijping en bewaart de frisheid. De wijngaarden liggen op verschillende hoogtes en hellingen, wat zorgt voor een grote verscheidenheid aan wijnen. Sinds 2006 is Dornier lid van het Biodiversity & Wine Initiative en sinds eind 2020 is het domein in handen van het Zuid-Afrikaanse Wildebosch Wines.
Meer info op www.dornier.co.za
| Domein: Dornier |
| Appellatie: Stellenbosch |
| Regio: Stellenbosch |
| Jaargang: 2022 |
| Land: Zuid-Afrika |
| Inhoud: 0,75L |
| Druivenras: Chenin Blanc |
| Bewaarkracht: 4-5 jaar |
| Alcoholgehalte: 13,5 |
| Type: wit |
| Schenktemperatuur: 7 |
| Afsluiting: kurk |