Dornier, Pinotage 2023
Karakteristieken: Pinotage is dé nationale druif van Zuid-Afrika: een kruising tussen pinot noir en cinsault. Deze wijn komt van niet-geïrrigeerde struikstokken (bush vines) in het Swartland, zo'n 50 km ten noorden van Dornier, op zand- en 'koffieklip'-bodems. De stokken dragen kleine trossen met kleine bessen en heerlijk geconcentreerde smaken. De druiven worden met de hand geoogst en een deel van de trossen wordt niet ontsteeld. De gisting start in open inoxkuipen met vier pompbeurten per dag en wordt op vat voltooid, waarna de wijn nog 18 maanden rijpt op Franse eiken vaten, waarvan 10% nieuw. Diep granaatrood. De neus is intens en aanhoudend, met kersen en rode bessen en een subtiele achtergrond van rozenwater. De smaak is zeer geconcentreerd, met pruim, bittere kers, aardbeienjam en zwarte peper, ondersteund door ingetogen kruidige eikentoetsen in de afdronk.
Food Pairing: Serveer aan 17° bij geroosterd vlees en wild, bij kruidige gerechten zoals curry's of bobotie, bij lamsfilet met een fijne looksaus of bij een gevarieerde braai (BBQ).
Regio: Het Swartland, ten noorden van Kaapstad, is een warm en droog gebied van golvende graanvelden en wijngaarden. Oude, niet-geïrrigeerde struikstokken (bush vines) op graniet-, schalie- en zandbodems leveren er kleine oogsten met een grote concentratie. De streek geldt vandaag als een van de meest dynamische wijngebieden van Zuid-Afrika. De wijn wordt gemaakt in de kelder van Dornier in Stellenbosch.
Het wijndomein: Dornier ligt in de bovenste Blaauwklippen-vallei, aan de voet van de Stellenbosch Mountain. De Duitse kunstenaar Christoph Dornier, jongste zoon van vliegtuigbouwer Claude Dornier, kocht er in 1995 zijn eerste boerderij en ontwierp zelf de etiketten; de eerste wijn verscheen in 2002. Het landgoed beslaat zo'n 180 ha, waarvan ongeveer 40 ha wijngaard, verspreid over meerdere boerderijen op 100 tot 200 m hoogte. De bodems bestaan uit verweerd rood en geel graniet en Tafelbergzandsteen, en de koele Atlantische bries die tegen de berg blijft hangen vertraagt de rijping en bewaart de frisheid. De wijngaarden liggen op verschillende hoogtes en hellingen, wat zorgt voor een grote verscheidenheid aan wijnen. Sinds 2006 is Dornier lid van het Biodiversity & Wine Initiative en sinds eind 2020 is het domein in handen van het Zuid-Afrikaanse Wildebosch Wines.
Meer info op www.dornier.co.za
| Domein: Dornier |
| Karakter: Krachtige rode wijn |
| Appellatie: Stellenbosch |
| Regio: Stellenbosch |
| Jaargang: 2023 |
| Land: Zuid-Afrika |
| Inhoud: 0,75L |
| Druivenras: Pinotage |
| Bewaarkracht: 4-6 jaar |
| Alcoholgehalte: 14 |
| Type: rood |
| Schenktemperatuur: 17 |
| Afsluiting: kurk |