Dornier, Syrah Siren 2019
Karakteristieken: De druiven voor deze syrah komen van de flanken van de Simonsberg in Stellenbosch, van een noordoostgerichte wijngaard op diepe rode bodems. De berg zorgt in de namiddag voor schaduw, wat de frisheid van de wijn ten goede komt. Na de manuele pluk vergist de wijn in open inoxkuipen en na de malolactische gisting rijpt hij 18 maanden op Franse eiken vaten. Diep paarsrood. Een fijne syrah met aroma's van rode bessen, kersen, peper en kruiden en een florale toets van viooltjes. In de mond romig en elegant, met rode bes, een hint van cederhout en vanille en een lange afdronk met witte peper. Veel finesse en veel fruit.
Food Pairing: Serveer aan 17° bij lamskoteletjes, rundvlees, een grillade, bobotie of kaas.
Regio: Stellenbosch, gesticht in 1679, is na Kaapstad de oudste stad van Zuid-Afrika en ligt in het hart van de Kaapse wijnlanden. Vier bergketens vormen een indrukwekkend decor en lopen af in glooiende, met wijngaarden bedekte heuvels. Stellenbosch is uitgegroeid tot het belangrijkste wijngebied van het land, met de hoogste concentratie aan wijndomeinen en belangrijke instellingen zoals de universiteit met haar afdeling wijnbouw en oenologie. In moderne proefkelders en proefboerderijen wordt er volop geëxperimenteerd met nieuwe druivenrassen, klonen en onderstammen.
Het wijndomein: Dornier ligt in de bovenste Blaauwklippen-vallei, aan de voet van de Stellenbosch Mountain. De Duitse kunstenaar Christoph Dornier, jongste zoon van vliegtuigbouwer Claude Dornier, kocht er in 1995 zijn eerste boerderij en ontwierp zelf de etiketten; de eerste wijn verscheen in 2002. Het landgoed beslaat zo'n 180 ha, waarvan ongeveer 40 ha wijngaard, verspreid over meerdere boerderijen op 100 tot 200 m hoogte. De bodems bestaan uit verweerd rood en geel graniet en Tafelbergzandsteen, en de koele Atlantische bries die tegen de berg blijft hangen vertraagt de rijping en bewaart de frisheid. De wijngaarden liggen op verschillende hoogtes en hellingen, wat zorgt voor een grote verscheidenheid aan wijnen. Sinds 2006 is Dornier lid van het Biodiversity & Wine Initiative en sinds eind 2020 is het domein in handen van het Zuid-Afrikaanse Wildebosch Wines.
Meer info op www.dornier.co.za
| Domein: Dornier |
| Appellatie: Stellenbosch |
| Regio: Stellenbosch |
| Jaargang: 2019 |
| Land: Zuid-Afrika |
| Inhoud: 0,75L |
| Druivenras: Syrah |
| Bewaarkracht: 5-7 jaar |
| Alcoholgehalte: 14 |
| Type: rood |
| Schenktemperatuur: 16 |
| Afsluiting: kurk |