Domaine Moret, Saint Romain Blanc 2023
De wijn: Deze Saint-Romain is gemaakt van 100% Chardonnay wijnstokken die 50-60 jaar oud zijn. De druiven worden gefermenteerd en gerijpt (12 maanden) in Franse eik (25% nieuw) Bleek goud met aroma's van citrusvruchten, groene appels, witte bloemen en een vleugje geroosterde noten. In de mond toont hij een precieze zuurgraad, fijne romigheid en een kenmerkende mineraliteit die hem diepte en finesse geeft. De afdronk is lang en elegant.
De Regio: Côte d’Or: De Côte d’Or is een prestigieuze wijnstreek in Bourgogne, Frankrijk, bekend om zijn uitzonderlijke Pinot Noir en Chardonnay wijnen. De naam betekent "Gouden Kust" en verwijst naar de glooiende heuvels die schitteren in de herfstzon. De streek is opgedeeld in twee delen: de Côte de Nuits in het noorden en de Côte de Beaune in het zuiden. De Côte de Nuits staat vooral bekend om zijn krachtige rode wijnen, terwijl de Côte de Beaune zowel verfijnde rode als wereldberoemde witte wijnen produceert. De regio heeft een eeuwenoude wijntraditie en wordt geroemd om zijn unieke terroir, een combinatie van klimaat, bodem en ligging. Wijnen worden hier ingedeeld volgens een strikt classificatiesysteem, van regionale wijnen tot de exclusieve Grand Cru’s. Bekende dorpen zoals Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée en Puligny-Montrachet produceren enkele van de duurste en meest begeerde wijnen ter wereld. De kalkrijke bodem draagt bij aan de complexiteit en finesse van de wijnen. Veel wijngaarden zijn nog in handen van kleine familiebedrijven, die generaties lang traditionele wijnmaakmethoden toepassen.
Het dorp Saint-Romain produceert zowel rode wijnen van Pinot Noir als witte wijnen van Chardonnay. Door de hogere ligging rijpen de druiven langzamer, wat resulteert in frisse, elegante wijnen met een mooie zuurgraad. De kalkrijke en kleihoudende bodem draagt bij aan de verfijnde structuur en mineraliteit van de wijnen. De wijnen bieden een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. De rode wijnen hebben aroma’s van rood fruit en kruiden, terwijl de witte wijnen tonen van citrus en witte bloemen vertonen.
Het Wijndomein: David Moret is een van de meest opvallende micro-négociants van Beaune, waar hij wijn maakt in een oude, kleine kelder in het centrum van de stad. Wijndomein David Moret bestaat al sinds 1999 en specialiseerde zich in de beginfase op chardonnay, uit de magische driehoek van de Côte de Beaune, Meursault, Puligny- en Chassagne-Montrachet. Voor zijn druiven heeft hij contracten met acht top vignerons. Daarnaast heeft hij ook enkele kleine percelen zoals vb. in Vosne-Romanée.
De wijnen zijn te vinden over de hele wereld, van Korea tot Las Vegas, Dubai en natuurlijk West-Vlaanderen.
De wijnmaker bemoeit zich het hele jaar door intensief met het wijngaard management. Het plukken gebeurt door zijn eigen mensen. Zo kan hij zelf de beste druiven sorteren, zowel in de wijngaard als in de kelder – met behulp van zijn spiksplinternieuwe optische sorteermachine. Alle witte wijnen van David, van zijn aligoté tot zijn Corton-Charlemagne, worden vergist en gerijpt op eikenhout, waarvan 10 tot 30 procent nieuw. Alsof het Zwitserse horloges zijn, heeft iedere wijn precies 13,5 procent alcohol. De wijnen worden na 10 maanden overgestoken van vat naar tank, waardoor de volle fruitsmaak en het terroir houden blijven. De botteling is drie maanden later. De wijnen lijken op de maker: rijp, rond, vol en gul.
| Druivenras: Chardonnay |
| Alcoholgehalte: 13 |
| Appellatie: Saint Romain |
| Land: Frankrijk |
| Domein: Domaine Moret |
| Regio: Bourgogne |
| Bewaarkracht: 3-4 jaar |
| Karakter: Frisse witte wijn |
| Inhoud: 0,75L |
| Jaargang: 2023 |
| Wijntype: wit |