Luis Pérez, Tintilla Balbaina 2023
Karakteristieken: Tintilla de Rota is de historische rode druif van de streek rond Jerez, verwant aan de graciano maar een eigen druif, en werd door Luis Pérez van de vergetelheid gered. Deze monocépage tintilla wordt 's nachts geplukt en voor zo'n 60% met volledige trossen vergist, gedurende een dertigtal dagen in inox en open vaten, met weinig pompbeurten. Daarna rijpt de wijn ongeveer 12 maanden op zesjarige eiken vaten en nog enkele maanden in tank. Elk van de drie tintilla's komt uit een andere pago en toont zo de invloed van het terroir. Deze Tintilla Balbaína komt van El Calderín del Obispo in de pago Balbaína, het dichtst bij de Atlantische Oceaan, op barajuelas en tosca cerrada. Het is de lichtste en meest Atlantische van de drie. Helder robijnrood. Bloemig rood fruit met een lichte rooktoets; in de mond zacht, fris en sappig, met fijne tannines.
Food Pairing: Serveer aan 16° bij wild, varkensvlees of gegrilde tonijn.
Regio: Het Marco de Jerez, de 'sherrydriehoek' is bekend om zijn witte, kalkrijke bodems, ontstaan uit fossiele diatomeeën. Ze houden het water van de winterregens vast en weerkaatsen het felle zonlicht. De historische wijngaarden zijn ingedeeld in 'pagos', zoals Macharnudo, Carrascal en Balbaína, elk met een eigen microklimaat:. De koele, vochtige poniente-wind van de oceaan en de hete, droge levante bepalen er het klimaat.
Het wijndomein: Bodegas Luis Pérez werd in 2002 opgericht door Luis Pérez, professor oenologie aan de universiteit van Cádiz en vroeger wijnmaker, vanuit de overtuiging dat 'Jerez moet terugkeren naar de wijngaard'. Vandaag is zijn zoon Willy Pérez de wijnmaker. Samen met Ramiro Ibáñez is hij een van de drijvende krachten achter de heropleving van de historische 'vinos de pasto', onversterkte witte wijnen op basis van van palomino. Het domein van zo'n 65Ha wordt biologisch bewerkt. Elk perceel wordt apart gevinifieerd, met spontane gisting en vaak in oude sherryvaten (botas). Luis Pérez redde ook de historische rode wijn van Jerez, gemaakt van de bijna verdwenen tintilla de Rota, een druif verwant aan de graciano; de eerste oogst in 2011 telde amper 600 flessen.
Meer info op www.bodegasluisperez.com
| Druivenras: Tintilla |
| Alcoholgehalte: 13 |
| Appellatie: Vino de la Tierra de Cádiz |
| Land: Spanje |
| Domein: Luis Perez |
| Regio: Jerez |
| Schenktemperatuur: 17 |
| Bewaarkracht: 5-8 jaar |
| Inhoud: 0,75L |
| Jaargang: 2023 |
| Type: rood |
| Parker score: 94/100 |