Luis Pérez, Triangulo 2024
Karakteristieken: El Triángulo is een monocépage tintilla de Rota, de historische rode druif van Jerez (verwant aan de graciano), en combineert druiven uit drie pagos: Balbaína, Corchuelo en Carrascal. De druiven worden 's nachts geplukt en voor zo'n 60% met volledige trossen vergist. De wijn rijpt 5 maanden op vijfjarige eiken vaten en daarna nog een lange periode in tank, voor een frisse, fruitige stijl. Kersenrood met een violette rand. De neus geurt naar zwarte peper, braam en kers. In de mond fris en soepel, met zachte tannines.
Food Pairing: Serveer licht gekoeld aan 14 à 15° bij charcuterie, tapas, gegrilde groenten of tonijn.
Regio: Het Marco de Jerez, de 'sherrydriehoek' is bekend om zijn witte, kalkrijke bodems, ontstaan uit fossiele diatomeeën. Ze houden het water van de winterregens vast en weerkaatsen het felle zonlicht. De historische wijngaarden zijn ingedeeld in 'pagos', zoals Macharnudo, Carrascal en Balbaína, elk met een eigen microklimaat:. De koele, vochtige poniente-wind van de oceaan en de hete, droge levante bepalen er het klimaat.
Het wijndomein: Bodegas Luis Pérez werd in 2002 opgericht door Luis Pérez, professor oenologie aan de universiteit van Cádiz en vroeger wijnmaker, vanuit de overtuiging dat 'Jerez moet terugkeren naar de wijngaard'. Vandaag is zijn zoon Willy Pérez de wijnmaker. Samen met Ramiro Ibáñez is hij een van de drijvende krachten achter de heropleving van de historische 'vinos de pasto', onversterkte witte wijnen op basis van van palomino. Het domein van zo'n 65Ha wordt biologisch bewerkt. Elk perceel wordt apart gevinifieerd, met spontane gisting en vaak in oude sherryvaten (botas). Luis Pérez redde ook de historische rode wijn van Jerez, gemaakt van de bijna verdwenen tintilla de Rota, een druif verwant aan de graciano; de eerste oogst in 2011 telde amper 600 flessen.
Meer info op www.bodegasluisperez.com
| Druivenras: Tintilla |
| Alcoholgehalte: 13 |
| Appellatie: Vino de la Tierra de Cádiz |
| Land: Spanje |
| Domein: Luis Perez |
| Regio: Jerez |
| Schenktemperatuur: 17 |
| Bewaarkracht: 3-5 jaar |
| Inhoud: 0,75L |
| Jaargang: 2024 |
| Type: rood |