Terra Costantino, de Aetna, Etna Rosato 2025
Karakteristieken: Deze deAetna Rosato is gemaakt van 90% nerello mascalese en 10% nerello cappuccio van zo'n 35 jaar oude stokken in Contrada Blandano. Een deel van het sap komt van een zachte persing, een ander deel van druiven die enkele uren op de schillen macereerden. De wijn gist en rijpt enkele maanden op inox, zonder hout. De kleur is bleekroze. In de neus vinden we wilde aardbei, viooltjes, rozen en een zilte, minerale toets. In de mond is de wijn fris en sappig.
Food Pairing: Serveer aan 8-10° bij pizza, tartaar of carpaccio van vis, gerookte vis of een groenterisotto.
De Regio: In Sicilië beweegt er heel wat op het vlak van wijn, en vooral de wijnen van de vulkaan Etna zijn een echte hype, zowel wit als rood. De Etna DOC werd in 1968 de eerste appellatie van Sicilië. De wijngaarden liggen op 450 tot meer dan 1.000 m hoogte, op vulkanische bodems, en zijn opgedeeld in zo'n 130 contrade. De lokale druiven carricante en catarratto voor wit, en nerello mascalese en nerello cappuccio voor rood en rosé, leveren hier wijnen die ondanks de hitte op het eiland verrassend fris en elegant zijn. De rode wijnen worden vaak omschreven als iets tussen een Bourgogne en een Barolo. Een Etna Bianco Superiore moet voor minstens 80% uit carricante bestaan en uitsluitend uit de gemeente Milo komen.
Het wijndomein: Terra Costantino is een familiedomein in Viagrande, op de zuidoostelijke flank van de Etna. Eind jaren '70 kocht en restaureerde Dino Costantino de gronden in Contrada Blandano, met onder meer een palmento (een traditionele wijnkelder) uit de 18de eeuw; vandaag leidt zijn zoon Fabio het domein. Sinds 2013 worden de wijnen onder eigen naam gebotteld. Het domein telt zo'n 12 ha: 10 ha in Contrada Blandano op 450 à 550 m hoogte en 2 ha terrassen in Contrada Praino, in Milo. Terra Costantino is een van de pioniers op het vlak van biologische teelt (gecertificeerd sinds 2000) en duurzaamheid op de Etna. De wijnstokken, deels in gobelet (alberello), staan op vulkanisch zand met as en lapilli en worden niet geïrrigeerd. De kelder is uitgegraven in de lavalagen, en wijnmaker Luca D'Attoma maakt er complexe wijnen met een beperkte opbrengst.
Meer info op www.terracostantino.it
| Domein: Terra Costantino |
| Appellatie: Etna Rosso |
| Regio: Sicilië |
| Jaargang: 2022 |
| Land: Italië |
| Inhoud: 0,75L |
| Druivenras: Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio |
| Bewaarkracht: 4-6 jaar |
| Alcoholgehalte: 13,5 |
| Type: rood |
| James Suckling: 93/100 |
| Schenktemperatuur: 16 |