Dornier, Moordenaarskloof Tinta Barocca 2020
Karakteristieken: Deze wijn komt van wijngaarden in Swartland die beplant zijn met de, in Zuid-Afrika eerder uitzonderlijke, tinta barocca. Deze druif komt oorspronkelijk uit de Douro-Vallei in Portugal en heeft een goede kleur en een natuurlijke zuurgraad. De Tinta Barocca die gebruikt wordt om deze wijn te maken, staat aangeplant als drooglandstruiken op de hellingen van de Paardeberg in Swartland. De wijnstokken werden in 1971 geplant in afgebroken graniet. Door al deze factoren is de opbrengst van deze wijngaard van nature erg laag en hebben de druiven een geweldige kleur en concentratie. De druiven worden in de ochtendkoelte manueel geplukt en volledig ontsteeld waarna de wijn gist en rijpt op eiken vaten voor 17 maanden. De kruidige aroma's, doorvlochten met intens fruit van bosbessen en akruiden streelt onze neus. De smaak is vol , sappg en kruidig en met een lange afdronk, een mooie weerspiegeling van een echte tinta barocca.
Food Pairing: Serveer aan 17° bij rood vlees op de grill of een zuiders stoofpotje van lam.
Regio: Stellenbosch, ontstaan in 1679 is de tweede oudste stad van Zuid-Afrika (na Kaapstad) en ligt in het centrum van de Kaapse wijngebieden. Vier bergketens vormen een indrukwekkende achtergrond. Ze lopen af in golvende, met wijngaarden bedekte heuvels. Is inmiddels uitgegroeid tot het belangrijkste wijngebied van Zuid-Afrika met de hoogste concentratie aan wijndomeinen en voor de wijnbouw belangrijke instituten, zoals de Universiteit met een afdeling voor viticultuur en oenologie. Met de modernste proefwijnkelders ter wereld en diverse proefboerderijen wordt hier geëxperimenteerd op het gebied van nieuwe druivenrassen, klonen en wortelstokken.
Het wijndomein: Dornier is een erg mooi wijndomein met 3 wijnboerderijen waarvan de hoofdzetel in Stellenbosch ligt, meer bepaald aan de blaauwklippen road langs de blouklippen rivier. De familie kent een erg lange geschiedenis die terug gaat naar een klein dorp in de Franse Alpen. Er is een, bijna extreme, focus op duurzaamheid (inclusief biologisch werken & sociale verantwoordelijkheid) en een duidelijke wijnfilosofie van minimale interventie ttz alles moet zo natuurlijk mogelijk gebeuren. Hun wijngaarden bevinden zich op verschillende hoogtes en bestaan uit diverse bodemsoorten wat leidt tot een grote variëteit aan wijnen.
Meer info op www.dornier.co.za
| Domein: Dornier |
| Appellatie: Stellenbosch |
| Regio: Stellenbosch |
| Jaargang: 2020 |
| Land: Zuid-Afrika |
| Inhoud: 0,75L |
| Druivenras: Tinta Barocca |
| Bewaarkracht: 5-7 jaar |
| Alcoholgehalte: 14,5 |
| Wijntype: rood |
| Schenktemperatuur: 17 |